「百万喰らいのグラットン」の『①：このカードの攻撃力・守備力は、裏側表示で除外されているカードの数×１００アップする』モンスター効果は、テキストに記された『自分の手札・フィールド・エクストラデッキからカード５枚以上を裏側表示で除外した場合のみ特殊召喚できる』方法によって自身を特殊召喚する際に裏側表示で除外したカードの枚数分でのみ、アップする効果ですか？

「百万喰らいのグラットン」のモンスター効果によってアップする攻撃力・守備力は、自身を特殊召喚する際に裏側表示で除外したカードだけでなく、他のカードによって裏側表示で除外されたカードも含まれます。（例えば、「強欲で貪欲な壺」を発動する際に裏側表示で除外した10枚のカードも数えます。）

また、裏側表示で除外されているお互いのカードの数の合計によって、アップする攻撃力・守備力の数値が決まりますので、裏側表示で除外されている自分のカードだけでなく、裏側表示で除外されている相手のカードの数も含めて、『裏側表示で除外されているカードの数×１００アップする』効果が適用される事になります。