「冥界の麗人イゾルデ」の『②：自分フィールドのアンデット族モンスターを２体まで対象とし、５～８までの任意のレベルを宣言して発動できる。そのモンスターはターン終了時まで宣言したレベルになる。この効果の発動後、ターン終了時まで自分はアンデット族モンスターしか特殊召喚できない』効果を自分が発動しているターンです。

このターンに「アンデットワールド」が適用されている場合、自分の墓地に存在する「レベル・スティーラー」の『②：このカードが墓地に存在する場合、自分フィールドのレベル５以上のモンスター１体を対象として発動できる。そのモンスターのレベルを１つ下げ、このカードを墓地から特殊召喚する』効果を発動する事はできますか？

質問の状況の場合、墓地の「レベル・スティーラー」はアンデット族として扱われていますので、「冥界の麗人イゾルデ」の効果を発動し、アンデット族モンスターしか特殊召喚できない場合でも、墓地の「レベル・スティーラー」の効果を発動し、特殊召喚する事ができます。

なお、質問の状況で、「レベル・スティーラー」の効果の発動にさらにチェーンして発動された「サイクロン」によって、「アンデットワールド」が効果処理時に破壊されているような場合には、「レベル・スティーラー」の種族は元々の昆虫族に戻っていますので、『そのモンスターのレベルを１つ下げ』の処理のみが行われ、「レベル・スティーラー」は特殊召喚されません。
（以降は「アンデットワールド」の効果が適用されていない状態ですので、「レベル・スティーラー」の効果を発動する事自体が行えなくなります。）