相手が発動した「アルバスの落胤」や「捕食植物サンデウ・キンジー」の効果の処理により、自分のモンスターゾーンの「赫焉竜グランギニョル」が融合素材として墓地へ送られ、相手フィールドに融合モンスターが特殊召喚されました。

相手が融合モンスターをEXデッキから特殊召喚したことをきっかけとして、自分は墓地へ送られたその「赫焉竜グランギニョル」の②の『相手が発動したモンスターの効果でモンスターが特殊召喚された場合、フィールド・墓地のこのカードを除外して発動できる』効果を発動できますか？

発動できます。

墓地の「赫焉竜グランギニョル」の②の効果を発動するためには、『相手が発動したモンスターの効果でモンスターが特殊召喚された』タイミングで、既に「赫焉竜グランギニョル」が墓地に存在している必要があります。

上記の状況では、「赫焉竜グランギニョル」を融合素材として、相手フィールドに融合モンスターが融合召喚されています。融合召喚において、融合素材を墓地へ送る処理と融合モンスターが特殊召喚される処理は同時に行われませんので、融合モンスターが特殊召喚されたタイミングで「赫焉竜グランギニョル」は墓地に存在しています。そのため、効果の発動の条件は満たされています。