自分フィールドに「海晶乙女コーラルアネモネ」「世海龍ジーランティス」が存在しており、加えてフィールドには他のモンスターも存在しています。また、このターン既に自分は「海晶乙女コーラルアネモネ」の①の効果を発動しており、『この効果の発動後、ターン終了時まで自分は水属性モンスターしか特殊召喚できない』効果が適用されています。

この状況で、自分は「世海龍ジーランティス」の②の効果を発動できますか？あるいは、フィールドに存在するモンスターの属性によって発動できる場合とできない場合がありますか？

フィールドに存在するモンスターの属性を問わず発動できます。

その処理時には、まず『フィールドのモンスターを全て除外する』処理を行います。除外したのち、その時点で特殊召喚可能なモンスターが存在する場合には『この効果で除外したモンスターを可能な限り元々の持ち主のフィールドに表側表示または裏側守備表示で特殊召喚する』処理を行います。特殊召喚可能なモンスターが存在しない場合には効果処理を完了します。

質問の状況で発動した場合、処理時にはまずフィールドのモンスターが全て除外され、その後、水属性の「海晶乙女コーラルアネモネ」「世海龍ジーランティス」、およびこの効果で他の水属性モンスターが除外されていた場合にはそのモンスターを特殊召喚することになります。（この効果で除外された水属性以外のモンスターは特殊召喚されず、除外されたままになります。）