「RUM－ソウル・シェイブ・フォース」の処理によって、「幻影騎士団ラスティ・バルディッシュ」のリンク先に「RR－フォース・ストリクス」（闇属性）を特殊召喚し、それに重ねて「サイバー・ドラゴン・インフィニティ」（光属性）を特殊召喚しました。

その場合、「幻影騎士団ラスティ・バルディッシュ」の『②：このカードが既にモンスターゾーンに存在する状態で、このカードのリンク先に闇属性Xモンスターが特殊召喚された場合、フィールドのカード１枚を対象として発動できる。そのカードを破壊する』効果を発動できますか？

発動できます。
「幻影騎士団ラスティ・バルディッシュ」の②の効果はモンスターゾーンで発動できる誘発効果ですので、この効果を発動するためにはテキストに記載された条件を満たしつつ、この効果を発動可能なタイミングでその「幻影騎士団ラスティ・バルディッシュ」がモンスターゾーンに存在する必要があります。
上記の状況の場合、効果の発動の条件である『このカードのリンク先に闇属性Xモンスターが特殊召喚された』は「RR－フォース・ストリクス」の特殊召喚によって満たされており、X召喚後に「幻影騎士団ラスティ・バルディッシュ」はモンスターゾーンに存在しますので、②の効果を発動することができます。