自分フィールドには『①：自分フィールドのカードがこのカードのみの場合、このカードは他のカードの効果を受けない』効果を適用している「No.59 背反の料理人」が存在し、相手フィールドにはセットされたカードが存在します。

自分は「No.59 背反の料理人」と相手のセットされたカードを対象として「時花の賢者－フルール・ド・サージュ」の『①』の『自分フィールドのモンスター１体とフィールドのカード１枚を対象として発動できる。このカードを手札から特殊召喚し、対象のカードを破壊する』効果を発動しました。

この場合、処理はどうなりますか？

その場合、『このカードを手札から特殊召喚し』の処理によって「時花の賢者－フルール・ド・サージュ」が特殊召喚され、ただちに「No.59 背反の料理人」の『①』の永続効果は適用されなくなりますので、『対象のカードを破壊する』処理によって対象の「No.59 背反の料理人」と相手フィールドにセットされたカードは破壊されます。