自分のモンスターゾーンに「王神鳥シムルグ」が表側表示で存在し、使用していない自分と相手の魔法＆罠ゾーンが合計6か所の状態です。

この状況で、自分のエンドフェイズに「王神鳥シムルグ」の『③：自分・相手のエンドフェイズに発動できる。使用していない自分・相手の魔法＆罠ゾーンの数以下のレベルを持つ、鳥獣族モンスター１体を手札・デッキから特殊召喚する』モンスター効果の発動にチェーンして、手札から「連鎖爆撃」を発動した場合、どのレベルの鳥獣族モンスターを特殊召喚する事ができますか？

質問の状況の場合、使用していない自分と相手の魔法＆罠ゾーンが合計6ヵ所の状態でしたが、手札から「連鎖爆撃」を魔法＆罠ゾーンに置いて発動した事で、使用していない自分と相手の魔法＆罠ゾーンが合計５ヵ所になっている状態で、「王神鳥シムルグ」のモンスター効果の処理が行われる事になります。

したがって、この場合、手札・デッキから特殊召喚する鳥獣族モンスターは、レベル5以下のモンスターとなります。