「魔妖仙獣 独眼群主」が自分のモンスターゾーンに表側表示で存在する状態で、自分は「局所的ハリケーン」の『①：フィールドにセットされている魔法・罠カードを全て持ち主の手札に戻す』効果が発動し、フィールドにセットされている魔法・罠カード2枚が持ち主の手札に戻りました。

この場合、「魔妖仙獣 独眼群主」の『②：このカードがモンスターゾーンに存在し、自分のカードの効果によって、このカード以外のフィールドのカードが手札・デッキに戻る度に発動する。自分フィールドの全ての「妖仙獣」モンスターの攻撃力は５００アップする』モンスター効果はどのように発動しますか？

質問の状況の場合、「局所的ハリケーン」の効果によってフィールドのカードが手札に戻っていますので、「魔妖仙獣 独眼群主」の『自分フィールドの全ての「妖仙獣」モンスターの攻撃力は５００アップする』モンスター効果は1度のみ発動する事になります。
（手札に戻った枚数分、効果が発動するわけではありません。）