相手の魔法＆罠ゾーンに「マクロコスモス」が表側表示で存在し、『このカードがフィールド上に存在する限り、墓地へ送られるカードは墓地へは行かずゲームから除外される』効果が適用されています。

この状況で、エクストラモンスターゾーンに存在する自分の「彼岸の黒天使 ケルビーニ」が戦闘または相手のカードの効果によって破壊される場合に、『②：フィールドのこのカードが戦闘または相手の効果で破壊される場合、代わりに自分フィールドのカード１枚を墓地へ送る事ができる』モンスター効果を適用できますか？

適用できます。

適用する場合、代わりに墓地へ送るカードとして選んだカードは墓地へ送られず、「マクロコスモス」の効果によって結果的に除外されますが、「彼岸の黒天使 ケルビーニ」は破壊されずにモンスターゾーンに残ります。

（ただし、破壊されようとしているカード以外のカードの中から代わりのカードをを選ぶ必要があります。これは「マクロコスモス」の効果が適用されている場合でも適用されていない場合でも同様です。）

なお、以下のカードの効果を適用する場合でも同様です。
「パワー・ツール・ドラゴン」の②
「ドラゴン・ウィッチ－ドラゴンの守護者－」
「No.66 覇鍵甲虫マスター・キー・ビートル」
「星刻の魔術師」の②
「星杯神楽イヴ」の②
「寿炎星－リシュンマオ」の②
「陽竜果フォンリー」の②
「鋼核収納」
「奇跡のピラミッド」
「岩投げエリア」
「竜星の気脈」
「守護竜の結界」の②
「武装竜の震霆」の②
「ザ・ロック・オブ・ウォークライ」の③
「円盤闘技場セリオンズ・リング」の②
「決戦のゴルゴンダ」の②
「悪魔の憑代」の②
「マーシャリング・フィールド」の③
「オルフェゴール・コア」の②
「戦華史略－大丈夫之義」の②
「A・∀・MM」の②