自分が「天球の聖刻印」の『①：相手ターンに１度、このカードがEXモンスターゾーンに存在する場合、自分の手札・フィールドのモンスター１体をリリースして発動できる。フィールドの表側表示のカード１枚を選んで持ち主の手札に戻す』モンスター効果を発動し、さらにチェーンして手札から「コズミック・サイクロン」の『①：１０００LPを払い、フィールドの魔法・罠カード１枚を対象として発動できる。そのカードを除外する』効果を発動しました。

この状況で、「天球の聖刻印」の効果によって手札に戻すフィールドの表側表示のカードを選ぶ際に、その「コズミック・サイクロン」を選ぶ事はできますか？

質問の状況のように、チェーンして発動した速攻魔法カードは発動後に墓地へ送られるカードとなりますので、持ち主の手札に戻すカードとして選ぶ事はできません。

そのため、質問の状況の場合、「コズミック・サイクロン」の効果が適用された事でフィールドの魔法・罠カードが除外され、お互いのフィールドに表側表示で存在しているカードが「天球の聖刻印」自身と発動した「コズミック・サイクロン」のみ、といった状況であれば、手札に戻すカードには「天球の聖刻印」自身を選ばなければなりません。