「ベクター・スケア・デーモン」の『①：このカードが戦闘で相手モンスターを破壊し墓地へ送った時、このカードのリンク先の自分のモンスター１体をリリースして発動できる。このカードのリンク先となる自分・相手フィールドに、破壊したそのモンスターを特殊召喚する。この効果で相手フィールドにモンスターを特殊召喚した場合、このバトルフェイズ中、このカードはもう１度だけ攻撃できる』モンスター効果によって、相手の墓地から「A・O・J エネミー・キャッチャー」が相手フィールドに特殊召喚されました。

その後、「ベクター・スケア・デーモン」のもう1度の攻撃が行われる前に、「強制脱出装置」が発動し、「A・O・J エネミー・キャッチャー」が持ち主の手札に戻った場合、「ベクター・スケア・デーモン」はもう1度攻撃を行う事ができなくなりますか？

「ベクター・スケア・デーモン」のモンスター効果によって、相手のモンスターゾーンにモンスターを特殊召喚した場合、「ベクター・スケア・デーモン」はもう1度攻撃を行う事ができますが、その攻撃は、自身のモンスター効果によって特殊召喚したモンスターに攻撃を行わなければならない、という効果ではありません。

したがって、質問の状況のように、「ベクター・スケア・デーモン」の2回目の攻撃が行われる前に、「ベクター・スケア・デーモン」の効果で特殊召喚されたモンスターが相手のモンスターゾーンに存在しなくなっている場合には、「ベクター・スケア・デーモン」は他のモンスターへ攻撃（相手のモンスターゾーンにモンスターが存在していない場合はプレイヤーへの直接攻撃）を行う事ができます。