相手の魔法＆罠ゾーンに「センサー万別」が表側表示で存在し、『①：このカードが魔法＆罠ゾーンに存在する限り、お互いのフィールドにそれぞれ１体しか同じ種族のモンスターは表側表示で存在できない。お互いのプレイヤーは自身のフィールドに同じ種族のモンスターが２体以上存在する場合には、同じ種族のモンスターが１体になるように墓地へ送らなければならない』効果が適用されています。

相手のモンスターゾーンにドラゴン族モンスターが表側表示で存在する場合、自分はドラゴン族モンスターを召喚・特殊召喚する事はできますか？

「センサー万別」の効果が適用されている場合、お互いのプレイヤーはそれぞれ自身のモンスターゾーンに表側表示で存在する事ができる各種族のモンスターがそれぞれ1体までになります。

したがって、質問の状況の場合、相手のモンスターゾーンにドラゴン族モンスターが表側表示で存在していたとしても、自分はドラゴン族モンスターを召喚・特殊召喚する事ができます。
（ただし、自分のモンスターゾーンにドラゴン族モンスターが表側表示で存在している場合には、自分はドラゴン族モンスターを召喚・特殊召喚する事はできません。）