相手が「無差別崩壊」の『①：サイコロを２回振る。出た目の合計よりレベル・ランクが低いフィールドの表側表示モンスターを全て破壊する』効果を発動した時、自分はチェーンして「我が身を盾に」を発動する事はできますか？

「無差別崩壊」の効果によってフィールドのモンスターが破壊されるかどうかは不確定ですので、基本的に、「無差別崩壊」の発動にチェーンして「我が身を盾に」を発動する事はできません。

ただし、自分または相手のモンスターゾーンに表側表示のレベル1モンスター、もしくはランク1モンスターが1体以上存在している場合であれば、サイコロの出た目の結果に関わらずレベル1、もしくはランク1のモンスターは破壊される事になり、「無差別崩壊」の発動は『「フィールド上のモンスターを破壊する効果」を持つカードの発動』にあたりますので、その場合に限り、「我が身を盾に」を発動する事ができます。