自分が「水晶機巧－サルファフナー」の『①：このカードが手札・墓地に存在する場合、「水晶機巧－サルファフナー」以外の「クリストロン」カード１枚を手札から捨てて発動できる。このカードを守備表示で特殊召喚する。その後、自分フィールドのカード１枚を選んで破壊する』モンスター効果を発動しました。

相手はチェーンして「スターダスト・ドラゴン」の『①：フィールドのカードを破壊する魔法・罠・モンスターの効果が発動した時、このカードをリリースして発動できる。その発動を無効にし破壊する』モンスター効果を発動する事はできますか？

質問の状況の場合、「水晶機巧－サルファフナー」のモンスター効果を発動したプレイヤーのフィールドに、カードが1枚でも存在しているのであれば、フィールドのカードを破壊するモンスター効果が発動した扱いとなりますので、相手はチェーンして「スターダスト・ドラゴン」の『その発動を無効にし破壊する』モンスター効果を発動する事ができます。

なお、「水晶機巧－サルファフナー」のモンスター効果を発動したプレイヤーのフィールドに、カードが1枚も存在していない場合には、フィールドのカードを破壊するモンスター効果が発動した扱いにはなりませんので、相手はチェーンして「スターダスト・ドラゴン」の『その発動を無効にし破壊する』モンスター効果を発動する事はできません。