「EMモモンカーペット」自身がリバースした際に、『①：このカードがリバースした場合、フィールドにセットされたカード１枚を対象として発動できる。そのカードを破壊する』モンスター効果を発動し、対象として相手の魔法＆罠ゾーンに裏側守備表示で存在するカードを選択しました。
その対象となった「EMピンチヘルパー」を相手がチェーンして発動した場合、その「EMピンチヘルパー」は破壊されますか？

また、「EMモモンカーペット」自身がリバースした際に、『①：このカードがリバースした場合、フィールドにセットされたカード１枚を対象として発動できる。そのカードを破壊する』モンスター効果を発動し、対象として相手のモンスターゾーンに裏側守備表示で存在するモンスターを選択しました。
その対象となった裏側守備表示の「巨大ネズミ」がチェーンして発動した「停戦協定」の効果によって表側表示になった場合、その「巨大ネズミ」は破壊されますか？

自身がリバースした際に発動した「EMモモンカーペット」のモンスター効果の対象となった『フィールドにセットされたカード1枚』が、その効果処理時に表側表示になっている場合でも、そのカードは通常通り「EMモモンカーペット」のモンスター効果によって破壊されます。

（質問の「EMピンチヘルパー」を対象とした場合、「巨大ネズミ」を対象とした場合、いずれの場合も対象のカードが破壊される事になります。）