自分の墓地の「琰魔竜王 レッド・デーモン・カラミティ」を除外し、自分のモンスターゾーンに表側表示で存在する「琰魔竜 レッド・デーモン」を対象として「レッド・スプレマシー」を発動しました。

この場合、「琰魔竜 レッド・デーモン」のカード名や効果はどうなりますか？

質問の状況の場合、対象となったフィールドの「琰魔竜 レッド・デーモン」はカード名が「琰魔竜王 レッド・デーモン・カラミティ」となります。（「琰魔竜 レッド・デーモン」としては扱われなくなります。）

また、効果は『①：このカードがS召喚に成功した時に発動できる。このターン相手はフィールドで発動する効果を発動できない。この発動に対して、相手はカードの効果を発動できない』効果、『②：このカードが戦闘でモンスターを破壊した場合に発動する。そのモンスターの元々の攻撃力分のダメージを相手に与える』効果、『③：このカードが相手によって破壊された場合、自分の墓地のレベル８以下のドラゴン族・闇属性Sモンスター１体を対象として発動できる。そのモンスターを特殊召喚する』効果を持つ状態となります。
（『１ターンに１度、自分のメインフェイズ１でのみ発動できる。このカード以外のフィールド上に表側攻撃表示で存在するモンスターを全て破壊する。この効果を発動するターン、このカード以外のモンスターは攻撃できない』効果は持たない状態になります。）