「フーコーの魔砲石」（ペンデュラムスケール2）が自分のペンデュラムゾーンに存在している時、もう片方のペンデュラムゾーンに「時読みの魔術師」（ペンデュラムスケール8）を魔法カードとして発動しました。

その発動にチェーンして自分は「ペンデュラム・バック」を発動する事はできますか？

また、発動できる場合、対象に選択できるモンスターのレベルはいくつになりますか？

自分のペンデュラムゾーンに1枚のペンデュラムモンスターが存在し、2枚目となるペンデュラムモンスターをもう一カ所のペンデュラムゾーンに魔法カードとして発動した場合、その発動にチェーンして「ペンデュラム・バック」を発動する事はできます。

質問の状況の場合、「時読みの魔術師」の『②：もう片方の自分のPゾーンに「魔術師」カードまたは「オッドアイズ」カードが存在しない場合、このカードのPスケールは４になる』ペンデュラム効果は適用されていませんので、「フーコーの魔砲石」のペンデュラムスケール2と、「時読みの魔術師」のペンデュラムスケール8の間のレベル、つまり、レベル3～7のモンスター2体を対象として「ペンデュラム・バック」を発動する事ができます。
（効果処理も通常通り適用されます。）