自分の魔法＆罠ゾーンに水属性を宣言して発動した「DNA移植手術」が表側表示で存在し、『発動時に１種類の属性を宣言する。このカードがフィールド上に存在する限り、フィールド上の全ての表側表示モンスターは自分が宣言した属性になる』効果が適用されています。

自分のフィールドゾーンに「海」が存在し、自分のモンスターゾーンに表側表示で存在するモンスターが、「カース・オブ・ドラゴン」と「ルード・カイザー」のみである場合、自分は「海竜神の怒り」を発動する事はできますか？

「海竜神の怒り」を発動する際には、フィールドに「海」が存在し、自分のモンスターゾーンに元々のレベルが5以上の水属性モンスターが存在している必要があります。

質問の状況の場合、「カース・オブ・ドラゴン」と「ルード・カイザー」はどちらも元々のレベルが5のモンスターですが、元々の属性は水属性ではないモンスターです。
しかしながら、「DNA移植手術」の効果が適用され、どちらも水属性として扱われている状態となりますので、「海竜神の怒り」を発動する事はできます。
（相手のモンスターゾーンに存在するモンスター1体または2体を対象として発動する事ができます。）