自分が発動した「ダイヤモンド・ダスト」の効果によって、自分フィールドの水属性モンスター２体と、相手フィールドの水属性モンスター１体が破壊されました。

この場合、「ダイヤモンド・ダスト」の効果でダメージを受けるのはどちらのプレイヤーですか？

「ダイヤモンド・ダスト」の効果処理が行われた場合、自分と相手、両方のフィールドに表側表示で存在する水属性モンスターを全て破壊します。

なお、『この効果で破壊され墓地へ送られた水属性モンスターの数×500ポイントダメージを相手ライフに与える』処理によってダメージを受けるプレイヤーは、「ダイヤモンド・ダスト」を発動したプレイヤーから見て相手となるプレイヤーです。
（質問の例の状況の場合、自分フィールド上の水属性モンスター2体と、相手フィールド上の水属性モンスター1体が「ダイヤモンド・ダスト」で破壊されていますので、相手が1500のダメージを受ける事になります。）

破壊されたモンスターをどちらのプレイヤーがコントロールしていたか、どちらのプレイヤーの墓地へ送られたか、などで処理に違いはありません。