相手の魔法＆罠ゾーンに「王宮の鉄壁」が表側表示で存在し、『①：このカードが魔法＆罠ゾーンに存在する限り、お互いにカードを除外できない』効果が適用されています。

この状況で、自分は「幻影融合」の『①：自分の手札・フィールドから、「HERO」融合モンスターカードによって決められた融合素材モンスターを墓地へ送り、その融合モンスター１体をEXデッキから融合召喚する。自分の魔法＆罠ゾーンに融合素材モンスターが永続罠カード扱いで存在する場合、そのモンスターカードを除外して融合素材とする事もできる（最大２枚まで）』効果を発動する事はできますか？

質問の状況の場合、「王宮の鉄壁」の効果が適用されており、カードを除外する事ができません。

この場合、『自分の魔法＆罠ゾーンに融合素材モンスターが永続罠カード扱いで存在する場合、そのモンスターカードを除外して融合素材とする事もできる』処理を適用する事はできませんので、自分の手札及び自分のモンスターゾーンに融合素材モンスター一組が揃っているのであれば、「幻影融合」を発動する事ができます。