「セレンの呪眼」の『②：自分が装備モンスターの効果またはこのカード以外の「呪眼」魔法・罠カードを発動する度に発動する。装備モンスターの攻撃力は５００アップし、自分は５００LPを失う』効果によって、「呪眼の死徒 サリエル」の攻撃力が500アップし、2100の状態になっています。

その後、「呪眼の死徒 サリエル」の『③：このカードの②の効果を発動した場合、次のスタンバイフェイズに発動する。自分フィールドのカード１枚を選んで破壊する』モンスター効果によって、装備している「セレンの呪眼」を破壊した場合、アップしている攻撃力はどうなりますか？

「セレンの呪眼」の『装備モンスターの攻撃力は５００アップし、自分は５００LPを失う』効果によってアップした攻撃力は、その後に「セレンの呪眼」が破壊されフィールドに存在しなくなった場合でも、適用されたままとなります。
（質問の状況の場合、「呪眼の死徒 サリエル」の攻撃力は2100の状態のままです。）