悪魔族を宣言して発動した「DNA改造手術」の『種族を１つ宣言して発動する。このカードがフィールド上に存在する限り、フィールド上に表側表示で存在する全てのモンスターは宣言した種族になる』効果と、闇属性を宣言して発動した「DNA移植手術」の『このカードがフィールド上に存在する限り、フィールド上の全ての表側表示モンスターは自分が宣言した属性になる』効果が適用されています。

この状況で、モンスター5体をリリースして召喚されている自分の「守護神エクゾディア」で、元々の持ち主が相手のモンスターを戦闘で破壊した場合、自分はデュエルに勝利しますか？

「守護神エクゾディア」のカードによって定められている勝利条件は、『このカードの①の方法で召喚したこのカードが、元々の持ち主が相手となる悪魔族・闇属性モンスターを戦闘で破壊した時、自分はデュエルに勝利する』となります。

質問の状況のように、元々の持ち主が相手となるモンスターを戦闘で破壊したのであれば、「DNA改造手術」「DNA移植手術」の効果によって悪魔族・闇属性として扱われているモンスターを戦闘で破壊した場合でも、「守護神エクゾディア」のカードによって定められている勝利条件を満たします。