相手が「プランキッズ・ロアゴン」のリンク召喚に成功した時に、自分は手札の「幻創龍ファンタズメイ」の『①：相手がリンクモンスターの特殊召喚に成功した場合に発動できる。このカードを手札から特殊召喚する。その後、自分は相手フィールドのリンクモンスターの数＋１枚をデッキからドローし、相手フィールドのリンクモンスターの数だけ自分の手札を選んでデッキに戻す』モンスター効果を発動しました。

その時、相手がチェーンして「プランキッズ・ロアゴン」の『①：このカードをリリースして発動できる。相手フィールドの魔法・罠カードを全て破壊する。この効果は相手ターンでも発動できる』モンスター効果を発動した事によって、相手のモンスターゾーンにリンクモンスターが1体も存在しなくなっている場合、処理はどうなりますか？

質問の状況のように、手札で発動した「幻創龍ファンタズメイ」のモンスター効果の処理時に、相手フィールドにリンクモンスターが存在しなくなっている場合でも、『このカードを手札から特殊召喚する』処理は通常通り適用されます。

『自分は相手フィールドのリンクモンスターの数＋１枚をデッキからドローし』の処理によって、自分はデッキから1枚のカードをドローしますが、相手のモンスターゾーンにリンクモンスターは1体も存在していませんので、『相手フィールドのリンクモンスターの数だけ自分の手札を選んでデッキに戻す』処理によって、手札をデッキに戻す事はありません。