自分のフィールドゾーンに「ディフェンスゾーン」が表側表示で存在しています。

自分のメインモンスターゾーンには「U.A.フィールドゼネラル」が表側表示で存在し、その同じ縦列の自分の魔法＆罠ゾーンには「U.A.パワードギプス」が表側表示で存在しています。
相手のメインモンスターゾーンには「U.A.ストロングブロッカー」が表側表示で存在し、その同じ縦列の相手の魔法＆罠ゾーンには「U.A.ペナルティ」が表側表示で存在しています。

この場合、魔法＆罠ゾーンの「U.A.パワードギプス」「U.A.ペナルティ」はそれぞれどちらのプレイヤーの効果の対象にならなくなりますか？

「ディフェンスゾーン」の効果は、それぞれのプレイヤーがコントロールする魔法＆罠ゾーンのカードから見て相手となるプレイヤーの効果の対象にならず、それぞれのプレイヤーがコントロールする魔法＆罠ゾーンのカードから見て相手となるプレイヤーの効果によって破壊されなくなります。

したがって、質問の状況の場合、自分のコントロールする「U.A.パワードギプス」は相手のカードの効果の対象にならず、相手のカードの効果では破壊されない状態です。
同様に、相手がコントロールする「U.A.ペナルティ」は自分のカードの効果の対象にならず、自分のカードの効果では破壊されない状態です。

（「ディフェンスゾーン」を発動していたのが自分ではなく相手だった場合でも効果処理に違いはありません。）