自分が「ネクロイド・シンクロ」の『①：チューナー１体とチューナー以外のモンスター２体までを自分の墓地から選んで除外し、除外したモンスターのレベルの合計と同じレベルを持つ「スターダスト」Sモンスター１体をエクストラデッキからS召喚扱いで特殊召喚する。この効果で特殊召喚したモンスターの効果は無効化される』効果を適用して「スターダスト・ウォリアー」を特殊召喚したい場合、墓地から除外するモンスターは『Sモンスターのチューナー＋チューナー以外のSモンスター１体以上』でなければなりませんか？

「ネクロイド・シンクロ」の効果によって墓地から選んで除外するモンスターはシンクロ素材ではありません。

質問の状況の場合、自分の墓地に存在するチューナー1体と、チューナー以外のモンスター2体までを選んで、レベルの合計が「スターダスト・ウォリアー」のレベル（＝10）と同じになるように除外できるのであれば、シンクロモンスターを除外しなくても効果処理を行い、「スターダスト・ウォリアー」を特殊召喚する事はできます。