相手のモンスターゾーンに捕食カウンターが置かれ、レベルが1として扱われている「スターヴ・ヴェノム・フュージョン・ドラゴン」が表側表示で存在しています。

この状況で、自分は「捕食植物サンデウ・キンジー」の『②：自分メインフェイズに発動できる。闇属性の融合モンスターカードによって決められた、フィールドのこのカードを含む融合素材モンスターを自分の手札・フィールド及び相手フィールドの捕食カウンターが置かれたモンスターの中から選んで墓地へ送り、その融合モンスター１体をエクストラデッキから融合召喚する』モンスター効果を発動し、「グリーディー・ヴェノム・フュージョン・ドラゴン」を融合召喚する事はできますか？

「グリーディー・ヴェノム・フュージョン・ドラゴン」の融合召喚の際には、『「捕食植物」モンスター＋元々のレベルが８以上の闇属性モンスター』が必要になります。

捕食カウンターが置かれた「スターヴ・ヴェノム・フュージョン・ドラゴン」は、フィールドにて適用されているレベルが1の状態ですが、元々のレベルが8のモンスターである事に変わりはありません。

したがって、質問の状況の場合、「捕食植物サンデウ・キンジー」のモンスター効果によって、「捕食植物サンデウ・キンジー」と「スターヴ・ヴェノム・フュージョン・ドラゴン」を融合素材とし、「グリーディー・ヴェノム・フュージョン・ドラゴン」を融合召喚する事ができます。