自分のモンスターゾーンに、「光波双顎機」と「フォトン・サンクチュアリ」の効果で特殊召喚されているフォトントークンが表側表示で存在しています。

この状況で、「光波双顎機」が戦闘で破壊され墓地へ送られた時、手札の「光波鏡騎士」の『①：自分の「サイファー」モンスター１体が戦闘で破壊され自分の墓地へ送られた時、このカードを手札から捨てて発動できる。自分の手札・フィールドのカード１枚を選んで墓地へ送り、その破壊されたモンスターを特殊召喚する』モンスター効果を発動しました。

この時、『自分の手札・フィールドのカード１枚を選んで墓地へ送り』の処理で墓地へ送るカードとして、フォトントークンを選ぶ事はできますか？

「光波鏡騎士」のモンスター効果で、『自分の手札・フィールドのカード１枚を選んで墓地へ送り』の処理を行う際に墓地へ送るカードとして、モンスタートークンを選ぶ事はできます。

質問の状況の場合、選んだフォトントークンはフィールドを離れた事で墓地へ送られず消滅しますので、『その破壊されたモンスターを特殊召喚する』処理は適用されません。