自分の「捕食植物モーレイ・ネペンテス」の『②：このカードが戦闘で相手モンスターを破壊した時に発動できる。その破壊したモンスターを装備カード扱いとしてこのカードに装備する』モンスター効果によって、相手の「EMライフ・ソードマン」が装備カード扱いとなっています。

この状況で、「捕食植物モーレイ・ネペンテス」の『③：１ターンに１度、このカードの効果で装備しているモンスターカード１枚を対象として発動できる。そのカードを破壊し、その元々の攻撃力分だけ自分のLPを回復する』モンスター効果を発動する場合、対象としてその「EMライフ・ソードマン」を選択する事はできますか？

「捕食植物モーレイ・ネペンテス」が自身のモンスター効果によって装備カードとしているモンスターであれば、質問の「EMライフ・ソードマン」のような攻撃力が0のモンスターであっても、『そのカードを破壊し、その元々の攻撃力分だけ自分のLPを回復する』モンスター効果の対象とする事ができます。

その場合、『そのカードを破壊し』の処理は通常通り適用されますが、破壊されたそのカードの元々の攻撃力は0ですので、『その元々の攻撃力分だけ自分のLPを回復する』処理によって回復するライフポイントも結果的に0になります。