自分のターンのメインフェイズ1に「水晶機巧－アメトリクス」をシンクロ召喚し、そのターンのメインフェイズ2に自分が「クリスタルP」を発動し、さらにそのターンに「水晶機巧－クオンダム」、「水晶機巧－フェニキシオン」をシンクロ召喚しました。

この場合、「クリスタルP」の『②：自分・相手のエンドフェイズに発動できる。このターン自分がS召喚した「クリストロン」Sモンスターの数だけ、自分はデッキからドローする』効果によって、ドローできる枚数は何枚ですか？

「クリスタルP」のエンドフェイズに発動する効果は、そのターンに自分がシンクロ召喚に成功した「クリストロン」と名のついたシンクロモンスターの数だけドローする効果です。
（「クリスタルP」のカードの発動の前にシンクロ召喚された「クリストロン」と名のついたシンクロモンスターの数も含めて、効果処理が行われます。）

したがって、質問の状況の場合、自分がシンクロ召喚に成功した「クリストロン」と名のついたモンスターは「水晶機巧－アメトリクス」、「水晶機巧－クオンダム」、「水晶機巧－フェニキシオン」の3体となりますので、「クリスタルP」の効果によってエンドフェイズにドローする枚数は3枚になります。