自分のモンスターゾーンに表側表示で存在する「グレイドル・コブラ」を対象として、相手が「強制脱出装置」を発動しました。

その発動にチェーンして、「グレイドル・コンバット」の『①：自分フィールドの「グレイドル」モンスター１体のみを対象とするモンスターの効果・魔法・罠カードが発動した時、以下の効果から１つを選択して発動できる』効果を発動し、『●その効果は「対象のモンスター１体を破壊する」となる』効果を選択した場合、破壊する対象となるモンスターは選び直しますか？

「グレイドル・コンバット」の効果で、『●その効果は「対象のモンスター１体を破壊する」となる』処理を適用する場合、対象となるモンスターを選び直す事はありません。

質問の状況の場合、「グレイドル・コブラ」を対象として発動した「強制脱出装置」の『そのモンスターを持ち主の手札に戻す』処理を、『対象のモンスター１体を破壊する』処理として、処理を行う事になりますので、対象となっている「グレイドル・コブラ」がそのまま破壊される事になります。
（この場合、「グレイドル・コブラ」は罠カードの効果によって破壊された扱いになりますので、『①：自分のモンスターゾーンのこのカードが戦闘または罠カードの効果で破壊され墓地へ送られた場合、相手フィールドの表側表示モンスター１体を対象として発動できる。このカードを装備カード扱いとしてその相手モンスターに装備する』モンスター効果を発動する事ができます。）