『自分の墓地に存在するフィールド魔法カード１枚をゲームから除外する事で、このターンのエンドフェイズ時までこのカードは除外したフィールド魔法カードと同名カードとして扱い、同じ効果を得る』効果によって、カード名が「不知火流 転生の陣」として扱われている「擬似空間」がフィールドゾーンに表側表示で存在しています。

この状況で、「不知火の隠者」の『②：このカードが除外された場合、「不知火の隠者」以外の除外されている自分の「不知火」モンスター１体を対象として発動できる。そのモンスターを特殊召喚する。この効果の発動時にフィールドに「不知火流 転生の陣」が存在する場合、この効果の対象を２体にできる』モンスター効果を発動する場合、2体のモンスターを対象として発動する事はできますか？

質問の状況のように、「擬似空間」のカード名が「不知火流 転生の陣」として扱われている場合でも、『この効果の発動時にフィールドに「不知火流 転生の陣」が存在する』扱いとなりますので、2体のモンスターを対象として「不知火の隠者」のモンスター効果を発動する事はできます。
（なお、この場合でも、1体のモンスターを対象として「不知火の隠者」のモンスター効果を発動する事はできます。）