自分は「ランカの蟲惑魔」の『③：１ターンに１度、自分フィールドにセットされた魔法・罠カード１枚を対象として発動できる。そのセットされたカードを持ち主の手札に戻す。その後、自分の手札から魔法・罠カード１枚をセットできる。この効果は相手ターンでも発動できる』モンスター効果を発動し、自分の魔法＆罠ゾーンにセットされている「狡猾な落とし穴」を対象としました。

その発動にチェーンして、対象となったそのセットされている「狡猾な落とし穴」を発動した場合、処理はどうなりますか？

質問の状況のように、「ランカの蟲惑魔」の『そのセットされたカードを持ち主の手札に戻す。その後、自分の手札から魔法・罠カード１枚をセットできる。この効果は相手ターンでも発動できる』モンスター効果の対象となった魔法・罠カードがチェーンして発動された場合には、『そのセットされたカードを持ち主の手札に戻す』処理を適用する事ができませんので、『その後、自分の手札から魔法・罠カード１枚をセットできる』処理も適用される事はありません。
（この場合、その「狡猾な落とし穴」は通常通り、発動後に墓地へ送られる事になります。）