相手のモンスターゾーンに「神殿を守る者」が表側表示で存在し、『このカードがフィールド上に表側表示で存在する限り、相手プレイヤーはドローフェイズ以外ではカードをドローする事ができない』モンスター効果が適用されています。

この状況で、自分のモンスターゾーンの「アモルファージ」と名のついたモンスターがリリースされた場合、自分の「アモルファスP」の『②：このカードがフィールドゾーンに存在する限り、自分フィールドの「アモルファージ」モンスターがリリースされる度に自分はデッキから１枚ドローする。この効果は１ターンに２度まで適用できる』効果は適用されますか？

質問の状況の場合、相手の「神殿を守る者」のモンスター効果によって、自分はドローフェイズ以外でカードをドローする事はできない状態となります。

この場合には、自分のモンスターゾーンに存在する「アモルファージ」と名のついたモンスターがリリースされた場合でも、「アモルファスP」の効果は適用された扱いにはなりません。
（その後、「神殿を守る者」のモンスター効果の適用がなくなった状態で、自分のモンスターゾーンに存在する「アモルファージ」と名のついたモンスターがリリースされた際には、「アモルファスP」の効果が適用される事になります。）