相手モンスターの直接攻撃宣言時に、自分は「リジェクト・リボーン」を発動しました。

さらにその発動にチェーンして、自分は2枚目の「リジェクト・リボーン」を発動する事はできますか？

質問の状況のように、「リジェクト・リボーン」の発動にチェーンして「リジェクト・リボーン」の発動を行う事はできます。

その場合、まず、チェーン2にて発動した「リジェクト・リボーン」の効果は通常通り適用されます。（『その後、自分の墓地からチューナーとSモンスターを１体ずつ選んで特殊召喚できる。この効果で特殊召喚したモンスターの効果は無効化される』処理も適用する事ができます。）

次に、チェーン1にて発動した「リジェクト・リボーン」の処理を行う事になりますが、既にバトルフェイズは終了しており、『バトルフェイズを終了する』処理を適用する事ができません。
その場合、『その後、自分の墓地からチューナーとSモンスターを１体ずつ選んで特殊召喚できる。この効果で特殊召喚したモンスターの効果は無効化される』処理も適用する事ができません。