自分のメインモンスターゾーンに「U.A.パーフェクトエース」、「U.A.ファンタジスタ」が表側表示で存在し、エクストラモンスターゾーンには自分の「重装機甲 パンツァードラゴン」と相手の「ジェムナイト・パール」がそれぞれ表側表示で存在しています。

この状況で自分が「U.A.ターンオーバー・タクティクス」を発動した場合、効果処理はどうなりますか？

「U.A.ターンオーバー・タクティクス」の効果が適用された場合、お互いのフィールドのモンスターは全て持ち主のデッキに戻ります。

この時、融合・シンクロ・エクシーズ・リンクモンスターは持ち主のエクストラデッキに戻る事になりますので、『デッキに戻ったカードの数』には含まれません。

質問の状況の場合、自分は2枚のカードがデッキに戻り、相手はカードが1枚もデッキに戻っていない事になります。

したがって、自分は『デッキから「U.A.」モンスターを特殊召喚する（同名カードは１枚まで）』処理を行う事になりますが、相手は『デッキからモンスターを特殊召喚できる』処理を行う事はできません。