自分の「SRメンコート」の『①：相手モンスターの直接攻撃宣言時に発動できる。このカードを手札から攻撃表示で特殊召喚し、相手フィールドの表側表示モンスターを全て守備表示にする』効果の発動にチェーンして「強制脱出装置」が発動し、攻撃を宣言した相手モンスターがフィールドに存在しなくなった場合、「SRメンコート」の効果処理はどうなりますか？

質問の状況のように、「SRメンコート」の効果処理時に相手の直接攻撃を宣言したモンスターがフィールドに存在しなくなっているような場合でも、「SRメンコート」の『このカードを手札から攻撃表示で特殊召喚し、相手フィールドの表側表示モンスターを全て守備表示にする』効果処理は通常通り適用されます。
（なお、効果処理時に、相手フィールドに表側攻撃表示モンスターが存在しない場合には、『このカードを手札から攻撃表示で特殊召喚し』の処理のみ行われ、結果的に『相手フィールドの表側表示モンスターを全て守備表示にする』処理は適用されません。）