「マクロコスモス」の適用中に、「クリティウスの牙」を発動する事はできますか？

「マクロコスモス」が適用されている場合でも、「クリティウスの牙」を発動する事はできます。

その場合、『①：「クリティウスの牙」の効果でのみ特殊召喚できる融合モンスターカードに記された罠カード１枚を自分の手札・フィールドから墓地へ送る(そのカードがフィールドにセットされている場合、めくって確認する)』処理によって選んだカードは墓地へ送られる代わりに除外される事になります。

よって、融合モンスターカードに記されている罠カードは墓地へ送られていませんので、『その後、その融合モンスター１体をエクストラデッキから特殊召喚する』処理は適用されません。
（なお、「クリティウスの牙」の発動にチェーンして「マクロコスモス」が発動した場合でも、同様の処理となります。）