質問の状況の場合、「
ダーク・シムルグ」の『④：このカードがモンスターゾーンに存在する限り、相手はカードをセットできない』効果が適用されていますので、「
コピーキャット」を発動する場合には、モンスターカードを対象として発動しなければなりません。
（魔法・罠カードはセットする事ができませんので、対象として選択できません。）
なお、魔法・罠カードを対象として発動した「
コピーキャット」の発動にチェーンして相手が「
リビングデッドの呼び声」が発動し、「
ダーク・シムルグ」を特殊召喚した場合には、「
コピーキャット」の効果処理は適用されません。
