自分の魔法＆罠ゾーンに、戦士族が宣言されている「DNA改造手術」が表側表示で存在しています。

この時、「ヘルモスの爪」を発動して、元々の種族がアンデット族のモンスターを墓地へ送り、「ロケット・ヘルモス・キャノン」や「女神の聖弓－アルテミス」を特殊召喚する事はできますか？

質問の状況のように、「DNA改造手術」の効果によって、自分のモンスターゾーンに表側表示で存在しているモンスターが戦士族として扱われているのであれば、「ヘルモスの爪」の効果で元々の種族がアンデット族であるモンスターを墓地へ送った場合でも、「ロケット・ヘルモス・キャノン」や「女神の聖弓－アルテミス」を特殊召喚する事はできます。

なお、「DNA改造手術」が適用されている場合でも、自分のモンスターゾーンに裏側守備表示で存在するモンスターは戦士族としては扱われていませんので、「ヘルモスの爪」の効果で元々の種族がアンデット族であるモンスターを墓地へ送る事はできません。