「青眼の亜白龍」を含むモンスター3体で融合召喚されている「青眼の究極亜竜」が「皆既日蝕の書」の効果によって裏側守備表示になりました。

その後、その「青眼の究極亜竜」が表側表示になった場合、『②：１ターンに１度、相手フィールドのカード１枚を対象として発動できる。そのカードを破壊する。元々のカード名が「青眼の亜白龍」となるモンスターを素材としてこのカードが融合召喚されている場合、この効果の対象を２枚または３枚にできる。この効果を発動するターン、このカードは攻撃できない』モンスター効果を発動する際に、対象として、2枚または3枚のカードを選択する事はできますか？

質問の状況のように、「青眼の亜白龍」を含むモンスター3体で融合召喚された「青眼の究極亜竜」がその後に裏側守備表示になった場合には、その後に表側表示に戻ったとしても、その「青眼の究極亜竜」は『元々のカード名が「青眼の亜白龍」となるモンスターを素材としてこのカードが融合召喚されている』事にはなりません。

したがって、『そのカードを破壊する』モンスター効果を発動する際には、破壊する対象のカードは1枚しか選択する事はできません。