自分の「捕食植物サンデウ・キンジー」の『②：自分メインフェイズに発動できる。闇属性の融合モンスターカードによって決められた、フィールドのこのカードを含む融合素材モンスターを自分の手札・フィールド及び相手フィールドの捕食カウンターが置かれたモンスターの中から選んで墓地へ送り、その融合モンスター１体をエクストラデッキから融合召喚する』モンスター効果の発動にチェーンして、相手が「エネミーコントローラー」の『●自分フィールドのモンスター１体をリリースし、相手フィールドの表側表示モンスター１体を対象として発動できる。その表側表示モンスターのコントロールをエンドフェイズまで得る』効果を発動し、その「捕食植物サンデウ・キンジー」のコントロールが相手に移りました。

この場合、効果処理はどうなりますか？

質問の状況の場合、モンスター効果を発動し、処理時にコントロールが相手に移っている「捕食植物サンデウ・キンジー」自身に捕食カウンターが置かれているかによって処理が異なります。

その「捕食植物サンデウ・キンジー」に捕食カウンターが置かれていない場合には、融合素材モンスターとなる一組が揃っていない状態となりますので、効果処理は適用されません。

また、その「捕食植物サンデウ・キンジー」に捕食カウンターが置かれている場合、そのコントロールが相手に移った「捕食植物サンデウ・キンジー」と、その他の『自分の手札・フィールド及び相手フィールドの捕食カウンターが置かれたモンスター』によって、融合素材モンスターとなる一組が揃っている状態であれば、効果処理は通常通り適用されます。
（なお、相手が「エネミーコントローラー」を発動した際に、捕食カウンターが置かれたモンスターをリリースした事によって、融合素材モンスターとなる一組が揃わない場合には、効果処理は適用されません。）