フィールドゾーンにフィールド魔法カードが存在しない状態で、相手モンスターが攻撃を宣言し、自分の「デコイドラゴン」を攻撃対象に選択しました。

この時、「デコイドラゴン」の効果の対象として、墓地の「Sin 青眼の白龍」を対象に選択する事はできますか？

「デコイドラゴン」の効果は自身が攻撃対象に選択された際に必ず発動する効果です。

質問の状況の場合でも、「デコイドラゴン」の効果の対象として「Sin 青眼の白龍」を選択する事はできます。

その場合、「デコイドラゴン」の効果処理によって戦闘ダメージ計算までが行われる事になりますので、「Sin 青眼の白龍」がただちに破壊される事にはなりません。

「デコイドラゴン」の効果によって戦闘ダメージ計算が行われた後、「Sin 青眼の白龍」がその戦闘で破壊されていないのであれば、自身の『フィールド魔法カードが表側表示で存在しない場合、このカードを破壊する』効果によって「Sin 青眼の白龍」は破壊される事になります。
（なお、「Sin 青眼の白龍」が戦闘で破壊されている場合には、通常通り戦闘で破壊された事によって墓地へ送られます。）