自分の墓地に「サイバース・クロック・ドラゴン」と「クロック・ワイバーン」、「リンクリボー」が存在しています。

この状況で、「クロック・リザード」の『①：このカードをリリースして発動できる。自分の墓地から融合モンスター１体を選んでEXデッキに戻す。その後、その融合モンスターカードによって決められた融合素材モンスターを自分の墓地から除外し、その融合モンスター１体をEXデッキから融合召喚する』モンスター効果を発動した場合、除外するリンクモンスターは「リンクリボー」となりますか？

「クロック・リザード」のモンスター効果は、自分の墓地の融合モンスターをエクストラデッキに戻し、その戻した融合モンスターをエクストラデッキから融合召喚するために、自分の墓地のモンスターを融合素材として除外します。

質問の状況の場合、「サイバース・クロック・ドラゴン」を融合召喚するために必要な融合素材一組となる『「クロック・ワイバーン」＋リンクモンスター１体以上』を効果処理時に選びます。
その際に、自分の墓地のリンクモンスターは「リンクリボー」と「クロック・リザード」が存在している状態です。
「クロック・ワイバーン」と「リンクリボー」を除外して融合召喚を行う事もできますし、「クロック・ワイバーン」と「クロック・リザード」、「クロック・ワイバーン」と「クロック・リザード」と「リンクリボー」という組み合わせで除外して融合召喚を行う事もできます。