「サクリファイス」の『①：１ターンに１度、相手フィールドのモンスター１体を対象として発動できる。その相手モンスターを装備カード扱いとしてこのカードに装備する（１体のみ装備可能）』モンスター効果によって、相手の「リンク・スパイダー」を対象とし、装備カード扱いとする事はできますか？

できます。

その場合、『②：このカードの攻撃力・守備力は、このカードの効果で装備したモンスターのそれぞれの数値になり、このカードが戦闘で破壊される場合、代わりに装備したそのモンスターを破壊する』モンスター効果によって、「サクリファイス」の攻撃力は「リンク・スパイダー」の攻撃力の数値分1000になります。ただし、「リンク・スパイダー」は守備力を持ちませんので、「サクリファイス」の守備力は0のままです。
（『このカードが戦闘で破壊される場合、代わりに装備したそのモンスターを破壊する』処理は通常通り適用する事ができます。）