自分が「超カバーカーニバル」を発動し、その効果処理によって「カバートークン」を特殊召喚、『この効果で「カバートークン」を特殊召喚した場合、ターン終了時まで相手は「カバートークン」以外のモンスターを攻撃対象にできない』効果が適用されています。

この状況で、相手はプレイヤーに直接攻撃を行う事はできますか？

質問の状況の場合、「超カバーカーニバル」の効果によって、相手は「カバートークン」以外のモンスターを攻撃対象に選択する事はできません。

自分フィールドに「カバートークン」が存在する場合は相手は「カバートークン」を攻撃対象にできますが、「カバートークン」が存在しなくなっている場合には、相手は「EMディスカバー・ヒッポ」等の他の自分のモンスターを攻撃対象とする事はできませんので、攻撃を行う事自体ができなくなります。（ただし、『①：このカードは直接攻撃できる』モンスター効果を持つ「EMブランコブラ」等であれば、プレイヤーへの直接攻撃を行う事はできます。）

なお、「超カバーカーニバル」を発動した自分のモンスターゾーンにモンスターが1体も存在しなくなっているのであれば、相手は通常通りプレイヤーへの直接攻撃を行う事ができます。