自分のフィールドゾーンに「不知火流 転生の陣」が存在し、自分のモンスターゾーンに「不知火の武士」、「不知火の宮司」、「不知火の鍛師」、「妖刀－不知火」が存在しています。

この状況で、「不知火の隠者」が除外され、『②：このカードが除外された場合、「不知火の隠者」以外の除外されている自分の「不知火」モンスター１体を対象として発動できる。そのモンスターを特殊召喚する。この効果の発動時にフィールドに「不知火流 転生の陣」が存在する場合、この効果の対象を２体にできる』モンスター効果を発動する場合、2体のモンスターを対象として効果を発動する事はできますか？

質問の状況の場合、自分のモンスターゾーンの空きは1つしか存在せず、特殊召喚できるモンスターの数は1体のみ、という状況です。

この場合、「不知火流 転生の陣」が存在していたとしても、「不知火の隠者」の効果を発動する際に、2体のモンスターを対象とする事はできません。（発動する場合には、1体のモンスターのみを対象として発動する事になります。）