除外されている「不知火の武士」を対象として、「刀神－不知火」の『①：１ターンに１度、除外されている自分のアンデット族モンスター１体を対象として発動できる。そのモンスターをデッキに戻し、その攻撃力以下の攻撃力を持つ相手フィールドのモンスターを全て守備表示にする。この効果は相手ターンでも発動できる』効果を発動しました。

相手のモンスターゾーンに、「切り込み隊長」と、自身の『①：自分の手札が１枚以下の場合、このカードの攻撃力は４００アップする』効果によって攻撃力がアップした「ブレイドナイト」が表側攻撃表示で存在している場合、守備表示になるモンスターはどれですか？

質問の状況の場合、「刀神－不知火」の効果の対象となった「不知火の武士」の攻撃力は1800ですので、相手フィールドに存在する攻撃力1800以下の相手フィールドのモンスターが全て守備表示になります。

「切り込み隊長」の攻撃力は1200なので、守備表示になります。
また、「ブレイドナイト」は、自身の効果によって攻撃力がアップし攻撃力が2000となっていますので、守備表示にはなりません。