相手のモンスターゾーンに表側攻撃表示で存在する「剛鬼スープレックス」を対象として、自分は「サイバース・ウィザード」の『①：１ターンに１度、相手フィールドの攻撃表示モンスター１体を対象として発動できる。そのモンスターを守備表示にする。この効果で守備表示にしたターン、自分のモンスターは対象のモンスターしか攻撃できず、自分のサイバース族モンスターが対象の守備表示モンスターを攻撃した場合、その守備力を攻撃力が超えた分だけ相手に戦闘ダメージを与える』モンスター効果を発動し、その効果が適用されているターンです。

そのターンのバトルフェイズに相手が「月の書」を発動し、対象の「剛鬼スープレックス」が裏側守備表示になった場合、自分は「サイバース・ウィザード」で攻撃を行えますか？

質問の状況の場合、既に「サイバース・ウィザード」のモンスター効果は適用されています。

その後に発動した「月の書」の効果によって、対象の「剛鬼スープレックス」が裏側守備表示になったとしても、その効果は適用されたままとなります。

したがって、このターンのバトルフェイズに、「サイバース・ウィザード」は裏側守備表示となった「剛鬼スープレックス」を攻撃する事ができ、攻撃した場合には『自分のサイバース族モンスターが対象の守備表示モンスターを攻撃した場合、その守備力を攻撃力が超えた分だけ相手に戦闘ダメージを与える』効果も適用され、相手に戦闘ダメージを与える事ができます。