「ロケットハンド」を装備しているモンスターに、「禁じられた聖槍」の『そのモンスターはターン終了時まで、攻撃力が８００ダウンし、このカード以外の魔法・罠カードの効果を受けない』効果が適用されているターンです。

その状況で、「ロケットハンド」の『②：装備されているこのカードを墓地へ送り、フィールドの表側表示のカード１枚を対象として発動できる。そのカードを破壊する。その後、このカードを装備していたモンスターは、攻撃力が０になり、表示形式を変更できない』効果を発動する事はできますか？

質問の状況の場合でも、装備カード扱いの「ロケットハンド」を墓地へ送り、効果を発動する事はできます。

その場合でも、『そのカードを破壊する』処理は通常通り適用されますが、「ロケットハンド」を装備していたモンスターは罠カードの効果を受けませんので、『その後、このカードを装備していたモンスターは、攻撃力が０になり、表示形式を変更できない』効果を受けずに処理が完了します。
（この場合、対象のカードを破壊する処理にて処理が完了した扱いにはなりません。）