自身の効果によって発動後モンスターカード扱いとなっている相手の「幻影騎士団シャドーベイル」を対象として、「EMハンマーマンモ」で攻撃を宣言しました。

「EMハンマーマンモ」の『③：このカードの攻撃宣言時に発動できる。相手フィールドの魔法・罠カードを全て持ち主の手札に戻す』効果を発動した場合、攻撃はどうなりますか？

質問の状況の場合、「幻影騎士団シャドーベイル」は罠カードとしては扱われていませんので、「EMハンマーマンモ」の効果によって、その他の相手フィールドの魔法・罠カードを持ち主の手札に戻す事になります。（戦闘はそのまま行われる事になります。）

なお、質問の状況で、相手フィールドにモンスターカード扱いとなった「幻影騎士団シャドーベイル」のみが存在しているような場合には、相手フィールドに魔法・罠カードが存在していませんので、「EMハンマーマンモ」の『③：このカードの攻撃宣言時に発動できる。相手フィールドの魔法・罠カードを全て持ち主の手札に戻す』効果を発動する事自体ができません。